Menu

in het HOTEL LIEBESGLÜCK in Winterberg

Hotel-Liebesglueck-Restaurant-9

Alles over onze biefstuk

Hoe wordt een biefstuk echt goed?

Ras, herkomst, opfok, voeding en versnijding zijn de belangrijkste parameters. Omdat we vlees uit de hele wereld kennen, weten we waar de beste veehouders zitten. Hieruit selecteren wij voor u de beste specialiteiten. We hebben geen kleine steaks die alleen door extreme rijping malser worden! De gewichten zijn brutogewichten. Onze steaks worden in 3 stappen bereid: Nadat de steak is gegrild, rust hij een paar minuten om te rijpen. Om de smaak te versterken, bakken we hem opnieuw in verse boter. U bepaalt het kookpunt:

Zeldzaam of zeer bloederig

Binnenin rauw maar warm donkerrood vleessap

Medium rare of bloody (vaak ook Engels)

Gekookte binnenkant met rauwe kern Vleessap is helder rood

Medium of roze

Gelijkmatig roze, het vleessap begint al helder te worden

Medium goed of medium goed
Lichte roze kleuring

Well done ofgrijs van binnen door
,
niet aan te raden voor steaks, de spiervezels plakken aan elkaar en kunnen de vleessappen niet vasthouden.

De kleur binnenin hangt natuurlijk af van de textuur van het vlees. Vertrouw op je smaak, niet op je ogen!

Onze steaks

Graangevoerd is de internationale term voor bijzonder mals en aromatisch rundvlees. Deze uitgebreide afwerking door min. 120 dagen graan voeren wordt in Europa nauwelijks toegepast. Daarom komt ons vlees uit Canada, en in de zomer uit Nieuw-Zeeland.

Flat Iron Steak

De favoriet uit Canada: Black Angus-stieren leveren zeer mals gemarmerd spiervlees dankzij het grazen en vervolgens mesten met maïs en zoet gras. Een platte spier van de schouder is

zo mals dat het kan wedijveren met filet steak. Het is nauwelijks bekend in Duitsland.

Rump Steak – Black Angus Heritage – Canada

Snijd een plakje van de achterkant van de biefstuk. De dunne vetrand zorgt voor het aroma.

Rib eye steak – Black Angus Heritage – Canada

Entrecôte of tussenribstuk. Het is het bovenste deel van de rug en eindigt in de nek. 3 fijne vezelige spierstrengen omsluiten het typische vetoog, waaraan hij zijn Engelse naam te danken heeft.

Filet Black Angus Heritage – Canada

De binnenkant van de runderlende. Steaks van dit meest malse en magere deel van het rundvlees worden chateaubriand, tournedo of filet mignon genoemd (afhankelijk van de grootte).

De speciale steak

Wagyū 和牛 Japans rundvlees**

Uruguay 300 dagen graanvoer

Dit runderras heeft zeer sterk gemarmerd vlees, waardoor het zo mals en aromatisch is. Hier is het marmergehalte 7 op een schaal van 1 – 12. (Beef Marbeling Standard). De prijzen staan hieronder.

De supplementen

Geweldige frietjes.

De beste beignet, gemaakt naar Amerikaans recept met een knapperige maïskorst.

Twister

de aardappelspiraal aan het spit verfijnd met rozemarijn

Gebakken aardappelen

altijd heerlijk, hier vooral

Gratin

klassiek en heerlijk gebakken in room

Hickel aardappelen

Het kleine Winterberg broertje van de “Backed Potatoe”.

Ook apart verkrijgbaar met zure room.

Salade

Tomaten, bladsla, komkommers en veel seizoen, verfijnd met onze Franse dressing of de balsamicodressing.
Gebakken groenten

Altijd in het seizoen, knapperig, pittig en heerlijk.

De sauzen

Peper saus

Gemaakt met verschillende soorten peper – niet te heet – onze zelfgemaakte demi-glace en crème fraiche.

Bearnaisesaus

De gekruide collega hollandaise, met kervel en dragon, luchtig en natuurlijk zelfgemaakt

Mayonaise

Gemaakt van Sauerland biologische koolzaadolie en verse citroen. (industriële mayo van Kraft is ook beschikbaar op verzoek).

Ketchup

De zoetzure kruiden met veel specerijen, tomaten en een vleugje paprika en kerrie.

Kruidenboter

Smaakt altijd naar onze tuin, maar nooit hetzelfde.

Zure room

Geheel natuurlijk en met 42% vet, in Frankrijk creme fraiche genoemd.

Sauzen extra

Truffelmayo gemaakt met Sauerland biologische koolzaadolie en verse citroen, bourgondische truffel en witte truffel aroma 5.50

Extra sauzen extra 2,50

Vleesgerechten

Onze steaks

DE MATEN (min. rauw gewogen in elk geval)

Wagyū Flank Steak

73,00 €
voor 2 personen 400g

Ribeye**

52,00 €
150g

Weense kalfsvlees escalope**

25,00 €
Onze beste kalfslapjes worden van de bovenkant gesneden.

Kikok - De Kip

21,00 €
...komt uit Westfalen. Iets steviger (hij heeft meer training en oefening gehad), gele huidskleur (door Westfaalse maïs en studentenbloemen) en volledig aromatisch. Gekruide borst met garnering:

** Bijgerechten zijn hier ook inbegrepen naar keuze

Surf & Turf - Schaaldieren

om biefstuk heet surf & turf, wat “surf” en “turf” of “weide” betekent.

Je krijgt:

twee reuzengarnalen

10,00 €
(Alleen in het wild gevangen vis uit de Atlantische Oceaan)

of 100g kreeft

27,00 €
Van de grill

of ½ kreeft

27,00 €
Van de grill

Hamburger (Winterburger)

Ik ben een echte winterb(u)erger: de broodjes worden door ons gebakken van Schleimer Molenmeel, 180 gram vlees komt van de ossen van biologische boer Schmitt of uit ons bos, en wordt direct door ons opgepeuzeld en gebraden, saus en onze Amazing frietjes zijn inbegrepen.

Winterburg

17,00 €
Biologisch rundvlees of hertenvlees

Om het wat pittiger te maken:

Rode wijn uien

2,50 €

Veenbessen

2,50 €

Camembert

2,50 €

SPECIALE GASTEN: De kinderen

Wat dacht je van een roversplaat. Je krijgt een leeg bord, en vult op wat je ouders niet kunnen redden. Gratis.

Kleine kalfsschnitzel

10,00 €
Met onze frietjes, de Amaizeing Frietjes. De ketchup komt er ook bij

Grote slakom

12,00 €
Met feta of Kikok kipreepjes, diverse dressings

Geen biefstuk.

18,00 €
Winterberg gebakken aardappelkoek krokant van buiten, gevuld met kaas en veel groenten van binnen

Gegrilde snoekbaarsfilet

22,00 €
Op een bedje van groenten en Bearnaisesaus met aardappelgratin

Starters

Elke dag iets anders uit onze potten.

3,90 €
De portie is klein, de prijs is prima - je zou het twee keer kunnen eten. Neem een kijkje in onze antiekwinkel. We komen naar uw tafel

Desserts

Ook hier dragen de zoete verleidingen niet zwaar,

3,90 €
Deze zijn ook verkrijgbaar in kleine potjes in de winkel en kosten niet veel.

Lerckereien:

Soep van de dag,

7,00 €
vraag ons naar de soep van de dag

Heerlijke frietjes.

12,00 €
met truffelmayo en parmezaanse kaas

Twister

7,00 €
Aardappelspiraal op een spies met ketchup

Minder vlees - Minder hitte

Luxe is, net als ons vlees, iets wat we graag delen.

10,00 €
Waarom deel je geen portie met twee of drie andere mensen? Je bestelt gewoon de sauzen en bijgerechten.
Drankjesmenu openen/sluiten

Getränke

im HOTEL LIEBESGLÜCK in Winterberg

Colorful soda drinks macro shot

Soft-Drinks

Schweppes, Tonic, Bitter Lemon und Ginger

2,70 €
0,2l

Limonaden von Fritz

3,70 €
0,2l – Kola, Kola Zuckerfrei, Orange, Zitrone und Rhabarberschorle

Eistee

3,50 €
0,3l

Selters, Classic, Leicht und Naturell

2,70 €
0,25l

Selters, Classic, Leicht und Naturell

7,00 €
0,75l

Säfte

2,70
Apfelsaft, Orangensaft

Biere

Veltins Pils – 0,2

2,30 €

Veltins Pils - 0,4l

4,40 €

Veltins

3,70 €
Alkoholfrei und Malz – 0,3l aus der Flasche

Hövels, dunkel – 0,2

2,50 €

Hövels, dunkel - 0,4l

4,80 €

Maisel´s Weisse

5,50 €
0,5l – Weizen, Original, Dunkel und Alkoholfrei aus der Flasche

Bier von hier: Hallenberger (dunkel) oder Winterberger (hell)

14,50 €
Landbier 1l im Kühler mit Gläsern
Close up of unrecognizable couple toasting with lager beer in a bar.
a cocktail glass with ice cubes garnished with dried lemon and fruit

Aperitifs/Longdrinks

Aperol - Spritz

6,50 €
0,2l

Hugo

6,50 €
0,2l

Ramazzotti Aperitivo Rosato

6,50 €
0,2l

Calem Fine White Port

4,50 €
0,05l

Calem Fine Tawny Port

4,50 €
0,05l

Kir oder Kir Royale

6,00 €
0,1l

Longdrinks

(mit 4cl Alkohol)

Gin Tonic, Bombay

6,50 €
0,2l

Cuba Libre mit Havanna Club

6,50 €
0,2l

Campari Orange

6,50 €
0,2l

Kahler Asten Orange

6,50 €
0,2l

Weisswein

WEINGUT KALLFELZ ZELL-MERL/MOSEL

5,50 €
0,2l – 28 Riesling Stimulierend und frisch in der Nase, feine Fruchtaromen und mineralischer Charakter.
0,75l – 29,00 €

WEINGUT BUCHMAYR, WEINVIETEL, ÖSTERREICH, BIO

7,50 €
0,2l –03 Grüner Veltliner, trocken
0,75 – 26,00 €

WEINGUT TRENZ

8,50 €
0,2l –80 Johannisberger Riesling, Kabinett fruchtig, feinherb
0,85 – 29,00 €

WEINGUT ALOISIUSHOF, ST. MARTIN/PFALZ

8,00 €
0,2l –92 „Element“, Gewürztraminer, lieblich fruchtig
0,85 – 28,00 €
A shallow focus shot of a glass of white wine isolated
side view a woman drinks a glass of red wine

Rotwein

SALADINI PILASTRI, SPINETOLI / MARKEN – ITALIEN, BIO

8,00 €
0,2l – 23 “Rosso Piceno” Sangiovese / Montepulciano - komplexer fruchtbetont, Pflaume-Krische
0,75l – 28,00 €

WEINMANUFAKTUR ELLERMANN-SPIEGEL PFALZ

7,00 €
0,2l –03 Grüner Veltliner, trocken - Feiner Barriqueton, ledrige Struktur, leicht
0,75 – 26,00 €

Rosé

Tempranillo La Mancha

7,00 €
0,2l – Frischer Rosè duftige Fruchtaromen und dezente Säure
0,75l – 29,00 €

SCHAUMWEIN

WEINGUT REVECHON, SAAR

7,00 €
0,1l – Riesling brut, Flaschengärung
0,75l – 35,00 €

CHAMPAGNE PIERRE MONCUIT, MESNIL-SUR-OGER /
CHAMPAGNE- FRK

12,00 €
0,1l – ein Blanc de Blanc, also ein reiner Chardonnay aus grand cru Lage
0,75l – 69,00 €

LiebesglückSecco

5,00 €
0,1l – Perlwein
0,75l – 25,00 €

Schauen Sie in unsere Weinkarte vor Ort.

Mit viel Sachverstand und noch mehr Spaß beim Probieren haben wir sie erstellt.

Unser Servicepersonal empfiehlt Ihnen einen nach eigenem Hausrezept gemachten Astenpreiselbeereschnaps auf Wodkabasis 2 cl zu 3,80 €.


Allergene

Wir bereiten alles selbst zu, haben also die volle Kontrolle über die Zusatzstoffe. Diese sind alle natürlich und echt. Gewürze, Kräuter etc..

Hefeextrakt, Natriumglutamat oder Haltbarmacher sind in keinem unserer Gerichte.

Sulfide, also Schwefel befindet sich in unseren Saucen, da wir sie mit Wein verfeinern. In den Fonds befindet sich Sellerie und teilweise Sojasauce. Eier, Nüsse, Weizen, Pilze, Senf und Krustentiere verwenden wir ebenfalls reichlich in unserer Küche.  Sesam, Erdnuss, Lupine, Weichtiere kommen u.U. auch schon mal vor.

Allergiker, also aufgepasst:
Weisen Sie den Kellner in jedem Fall auf eine Allergie hin. Am besten geben Sie uns Ihren Allergiepass. Der Küchenchef ist bestens ausgebildet und wird Ihnen eine Empfehlung für einen genussreichen und allergieschockfreien Abend geben.

Gerne kochen wir für Sie in separat gereinigtem Kochgeschirr Ihr Essen und vermeiden zu 100% Ihr Allergen.

Guten Appetit

Ihr Ochsenwirt

Ihre Anmeldung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuchen Sie es erneut.
Ihre Anmeldung war erfolgreich.

Melden sie sich zu unserem Newsletter an und bleiben sie auf dem Laufenden über das Hotel Liebesglück.